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Apr 14, 2023

Aliments moisis dans le café de l'école Greene Co. parmi les résultats de l'inspection des aliments

Les rapports d'inspection des aliments du département de la santé du comté de Springfield-Greene révélés

Les rapports d’inspection des aliments du département de la santé du comté de Springfield-Greene ont révélé que de la moisissure se développait sur le fromage et la salsa dans une cafétéria scolaire et qu’un camion-restaurant avait un chauffe-eau endommagé et aucune alimentation en eau.

Selon le rapport d’une inspection effectuée le 14 avril à la cafétéria de la Fair Grove Middle and High School, située au 132 N. Main St. à Fair Grove, plusieurs contenants de nourriture comme du fromage et de la salsa présentaient une croissance visible de moisissures. Le personnel a jeté la nourriture, ce qui a résolu le problème. Il n’aura pas besoin d’une nouvelle inspection.

Lors d’une inspection effectuée le 15 avril chez Krave’s Whips-N-Dips, des problèmes d’eau ont entraîné la suspension du permis du camion-restaurant, selon le rapport. Le rapport indiquait que le camion n’avait pas de source d’eau pour se laver correctement les mains et que le chauffe-eau avait été endommagé. Le permis du camion-restaurant sera suspendu jusqu’à ce que la réparation soit effectuée.

Les inspections des aliments ont lieu une à trois fois par année, selon le type d’aliments servis, la population desservie, la difficulté de préparation des aliments et les antécédents. Les restaurants qui préparent des aliments à partir d’ingrédients crus sont inspectés plus souvent « que les dépanneurs qui ne servent que des aliments non potentiellement dangereux, tels que le maïs soufflé et les sodas », selon le département de la santé du comté de Springfield-Greene.

Chaque rapport identifie ce qui se passait à l’établissement à ce moment-là. Les consommateurs qui veulent savoir si une violation est une chose ponctuelle ou une tendance sont encouragés à consulter les rapports précédents.

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Les problèmes relevés au cours de l’inspection relèvent des infractions prioritaires ou non prioritaires. Les violations prioritaires ont une incidence sur la salubrité des aliments, comme la contamination croisée entre les aliments crus et les aliments prêts-à-manger, une température inadéquate des aliments et une mauvaise hygiène personnelle et la santé des employés. De multiples violations de priorité peuvent entraîner la fermeture d’un établissement. Les infractions non prioritaires à elles seules n’ont pas d’incidence directe sur la salubrité des aliments, comme les planchers sales, les plateaux de table collants ou les poubelles extérieures qui ne sont pas couvertes.

Voici les inspections des aliments de la semaine dernière:

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5 Grillades d’épices en porcelaine, 2058 S. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 20 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux violations non prioritaires : Les trousses de désinfectant observées étaient périmées; J’ai observé du bœuf cru sur la table de préparation avec des aliments crus prêts-à-manger.

Bambino’s Cafe and Bake Shop, 2810 E. Battlefield Road, Springfield. Réinspection du 13 avril – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de la réinspection.

Bao Bao Bistro chinois, 2101 W. Chesterfield Blvd., Springfield. Réinspection du 13 avril – Résultat : actif. Violations de priorité corrigées : Préparation de la glacière et chambre froide à moins de 41 degrés au besoin, solution de chlore de l’évier à trois cuves à 50 à 100 parties par million de chlore au besoin et chariot de cuisine a été nettoyé. Aucune violation n’a été constatée.

Unité Musgrave du Club garçons et filles, 720, avenue S. Park, Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : permis avec réinspection. Une violation de priorité : Observation de fientes de souris dans la salle d’entreposage. Une violation non prioritaire : La jauge de température observée sur le cycle de rinçage de la machine à vaisselle n’est pas précise.

Casa Bella II, 300 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : permis avec réinspection. Deux infractions prioritaires : Observation d’un employé en train de manger dans l’aire de préparation des aliments et formation de la personne responsable; J’ai observé que la solution désinfectante de la machine à vaisselle était faible, avec moins de 50 ppm de chlore, et une nouvelle inspection sera effectuée. Aucune violation non prioritaire.

Chef de noix de cajou, 1731 S. Enterprise Ave., Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été constatée au moment de l’inspection.

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Station de noix de cajou, 620 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 13 avril – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été constatée au moment de l’inspection.

Centerfold Bar, Grill, Cabaret, 2800 W. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 20 avril – Résultat : actif. Une violation de priorité : On a observé que divers fromages et pommes de terre tranchées dans une chambre froide n’avaient pas de date de péremption. Corrigé. Récidive. Système de marquage de la date discuté avec le nouveau cuisinier, des autocollants sont disponibles. Tous les aliments prêts-à-manger doivent être marqués avec la date limite de consommation, y compris les aliments prêts-à-manger faits maison ou toute viande ouverte pour le déjeuner. Une violation non prioritaire : Un tuyau en PVC à trois cuves observé fuit dans la section centrale.

Boucherie de la ville, 3650 S. Campbell Ave., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : On a observé qu’un évent de retour d’air et une zone de plafond derrière les fumeurs n’étaient pas propres.

Camion-restaurant Contorto, 2955 S. Farm Road 97, République. Inspection de routine du 15 avril – Résultat : actif. Aucune violation n’a été citée.

Chapeaux fous, 1611 N. Campbell Ave., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : Actif. Deux violations de priorité : 1. Le porte-pistolet à soda observé au bar n’est pas propre. L’éducation donnée et le nettoyage ont commencé pendant l’inspection. 2. Observé à l’intérieur de la cuisine micro-ondes pas propre. L’éducation donnée et le nettoyage ont commencé pendant l’inspection. Quatre infractions non prioritaires : les dispositifs antiparasitaires observés étaient pleins, l’éducation a été donnée; observé des carreaux de plafond manquants dans la cuisine; l’équipement observé qui n’est plus nécessaire pour fonctionner ou travailler; Lumière du jour observée le long du bas des portes extérieures avant et latérales.

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Camion-restaurant de style chien, 542 N. Main St., République. Inspection de routine du 15 avril – Résultat : actif. Le responsable a indiqué que le réservoir d’eau douce avait été rempli à partir du réseau d’eau d’Ash Grove City. Les eaux usées seraient également éliminées à l’usine de traitement Southwest à Springfield. Aucune violation n’a été citée.

Café Echelon, 2407 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 19 avril – Résultat : actif. Une violation prioritaire : La lame et la buse de l’ouvre-boîte observées sur le distributeur d’eau chaude étaient sales. Enseignement donné et corrigé sur place. Deux infractions non prioritaires : l’évent de plafond et la lumière d’urgence observés au-dessus de la table de préparation et de la zone étaient sales; n’a observé aucune trousse de test de désinfectant pour vérifier la concentration du désinfectant.

Le Rincon, 306 E. Commercial St., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été constatée lors de l’inspection.

École primaire Fair Grove, 132, rue Main Nord, Fair Grove. Inspection de routine du 14 avril – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

Fair Grove High School & Middle School Cafétéria, 132, rue Main Nord, Fair Grove. Inspection de routine du 14 avril – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Nous avons observé que plusieurs contenants d’aliments potentiellement dangereux comme le fromage et la salsa présentaient une croissance visible de moisissures dans les contenants. L’éducation a été donnée et le problème corrigé sur place en jetant les aliments. Aucune violation non prioritaire.

Fat Tony’s Pizza Kitchen, 6287 S. Farm Road 25, Billings. Inspection de routine du 15 avril – Résultat : actif. Aucune violation n’a été citée.

Fazoli 5077, 2137 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une infraction non prioritaire : Une pelle à glace retrouvée enfouie dans la glace. Enseignement donné et corrigé sur place.

FD’s Grillhouse, 245 E. Monastery St., Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : actif. Une violation prioritaire : La trancheuse à légumes et les planches à découper observées n’étaient pas propres. Une infraction non prioritaire : Les ventilateurs observés dans les glacières, la porte de la chambre froide et les grilles de plafond dans la zone des alevins étaient sales.

George et Squeezy’s Deluxe Lemon Shake Ups LLC, camion de nourriture. Inspection de routine du 15 avril – Résultat : actif. Aucune violation n’a été citée.

Allez Burrito, 2100 W. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : permis avec réinspection. Une violation prioritaire: Observé salsa dans un bar à salsa froide au-dessus de 41 degrés Fahrenheit. Le gestionnaire a placé la salsa sur le contrôle du temps et ajusté l’unité. Une violation non prioritaire : Les filtres de hotte d’aération observés ont une accumulation de graisse. Le gestionnaire accepte d’augmenter la fréquence de nettoyage.

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H-N-H Chinese Restaurant, 307 E. Proctor Road, Willard. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : permis avec réinspection. Une nouvelle inspection sera effectuée à compter du 20 avril pour vérifier les infractions prioritaires aux fins de correction. Trois infractions prioritaires : 1. Le personnel a observé qu’il mangeait dans l’aire de préparation des aliments à l’arrivée de l’inspecteur. L’inspecteur a expliqué qu’il n’était pas permis de manger dans l’aire de préparation des aliments et que le personnel avait déménagé à la salle à manger. 2. On a observé des aliments potentiellement dangereux dans un réfrigérateur-chambre qui n’étaient pas étiquetés avec des dates de péremption. 3. Observé le personnel en train de laver et de rincer la vaisselle, mais pas de la désinfecter. Corrigé par le propriétaire avant la sortie. Quatre violations non prioritaires : 1. L’établissement observé a déclaré qu’il utilisait « le temps comme contrôle », mais rien n’a été documenté sur la ligne de préparation du poulet frit. Rapidement étiqueté. 2. J’ai observé deux casseroles en plastique entreposées dans un évier à main, qui ont été retirées à la demande de l’inspecteur. 3. Observation de trois ampoules fluorescentes non blindées dans la cuisine. 4. Les poignées observées aux portes vitrées du réfrigérateur-chambre de la cuisine étaient sales.

Poulet frit Kentucky, 1808 W. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 19 avril – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été observée au moment de l’inspection.

Poulet frit Kentucky, 2237 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 13 avril – Résultat : actif. Une violation de priorité : Observation de la salade de chou et du fromage dans une chambre froide sans indication de l’heure et de la date. Corrigé sur place. Deux infractions non prioritaires : Observation d’évents de plafond insalubres; Présence de carreaux de sol manquants ou brisés.

Kentucky Fried Chicken/Long John Silver, 240 N. West Bypass, Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : Le gestionnaire observé qui effectuait des activités de préparation des aliments ne portait pas de dispositif de retenue à barbe.

Krackin Cajun Seafood House, 3644 S. Campbell Ave., Springfield. Inspection de routine du 13 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : Boîte de pommes de terre retrouvée sur le sol dans un entrepôt sec.

Fouets de Krave-N-Dips, 2336, avenue S. Campbell, Springfield. Inspection de routine du 15 avril – Résultat : suspendre. Trois violations prioritaires : 1. L’unité mobile observée n’avait pas de source d’eau pour se laver correctement les mains et effectuer d’autres opérations. Le chauffe-eau a également été endommagé lors de l’inspection. Solution temporaire faite pour assister à un événement temporaire. L’éducation donnée et le permis d’unité mobile seront suspendus jusqu’à ce que la réparation soit effectuée. 2. Le poisson cru stocké au-dessus produit comme des tomates. Enseignement donné et corrigé sur place. 3. Observation des effets personnels et des produits du tabac de l’employé éparpillés à l’intérieur de l’unité mobile. Éducation donnée. Une violation non prioritaire : On n’a observé aucune bandelette de test de désinfectant pour vérifier la concentration du désinfectant.

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Dôme de soccer de Lake Country, 2334 E. Pythian St., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Deux infractions non prioritaires : Observation de plusieurs caisses de boissons entreposées directement sur le plancher de la salle d’entreposage à sec; J’ai observé plusieurs carreaux de plafond manquants dans la salle de stockage à sec.

Lake Country Soccer East Park Concessions, 2331 E. Pythian St., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : Observation de plusieurs carreaux de plafond manquants dans l’aire d’entreposage à sec et devant la maison.

Lake Country Soccer West Park Concession, 2331 E. Pythian St., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Une violation non prioritaire : Observation d’une boîte de fromage nacho entreposée sur le sol.

Le restaurant asiatique de Leong, 1540 W. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 19 avril – Résultat : permis avec réinspection. Deux violations de priorité : 1. Absence de chlore résiduel dans la machine à vaisselle. Conteneur changé et toujours pas de résidu. Le directeur a immédiatement appelé la société chimique et accepte que le lave-vaisselle trempe tous les articles et ustensiles dans la troisième cuve de l’évier à trois cuves pour désinfecter après que la vaisselle soit passée dans la machine jusqu’à ce que la machine soit réparée. 2. On a observé une glacière de préparation contenant des aliments potentiellement dangereux à 44 degrés. Les aliments potentiellement dangereux passent à une autre glacière (quart de poêle de poulet, de bœuf et de crevettes) et le gestionnaire appelle immédiatement l’entreprise de réparation. Deux infractions non prioritaires : Accumulation de graisse observée sur la glacière basse du garçon et sur les côtés et l’équipement dans la zone; Observation d’une spatule de riz stockée dans de l’eau à 59 degrés, qui a été corrigée en la retirant de l’eau.

École primaire Logan-Rogersville, 512 S. Sentry Drive, Rogersville. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : actif. Une violation prioritaire : La machine à glace observée était sale. Aucune violation non prioritaire.

Mama Jean’s - Swig Coffee Bar and Deli, 1110 E. Republic Road, Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : permis avec réinspection. Trois infractions prioritaires : Aliments potentiellement dangereux observés qui ne sont pas conservés à 41 degrés ou moins, qui ont été jetés volontairement; la machine à glace observée était sale; ont observé que des aliments potentiellement dangereux n’étaient pas conservés à une température égale ou supérieure à 135 degrés, qui ont été jetés volontairement. Aucune violation non prioritaire.

École Mark Twain, 2352 S. Weaver Ave., Springfield. Inspection de routine du 14 avril – Résultat : actif. Aucune violation n’a été citée.

Quartier Super Mercado DBA Wommack’s, 1130 N. Grant Ave., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : actif. Une violation de priorité : Un employé a été observé quitter la cuisine pour effectuer des tâches de lavage de la vaisselle. L’employé est revenu et a enfilé des gants avant de se laver les mains. Éducation dispensée et corrigée sur place. Aucune violation non prioritaire.

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Quartier Super Mercado Épicerie & Viande DBA Wommack’s, 1130 N. Grant Ave., Springfield. Inspection de routine du 18 avril – Résultat : actif. Aucune infraction au moment de l’inspection.

Pain Panera, 1750 E. Battlefield Road, Springfield. Inspection de routine du 13 avril – Résultat : actif. Aucune violation n’a été citée.

Maison de Pékin, 3108 E. Sunshine St., Springfield. Inspection de routine du 14 avril – Résultat : actif. Deux violations prioritaires: 1. Observation de riz à 51 degrés, qui était un aliment potentiellement dangereux et non refroidi dans les délais requis. Le riz a été jeté. 2. Observation de bœuf cru entreposé sur du poulet cuit. Le bœuf a été déplacé sur l’étagère inférieure. Aucune violation non prioritaire.

Rice House Restaurant, 625, avenue S. Kimbrough, Springfield. Contrôle de conformité 2 du 18 avril – Résultat : non conforme. Sur place pour vérification de la conformité. La température du rafraîchisseur n’a pas été corrigée. Tous les aliments sont stockés dans des glacières différentes, mais le refroidissement ne peut pas être réalisé dans d’autres refroidisseurs. En raison de l’exploitation des installations, une chambre froide est nécessaire pour la manipulation sécuritaire des aliments. Le congélateur-chambre est situé dans une chambre froide. Retirez la porte du congélateur-chambre comme solution temporaire pour permettre à la chambre froide de contenir 41 degrés ou moins. L’installation a jusqu’au 2 mai pour terminer. Une violation prioritaire : Observé du poulet frit à 84 degrés dans une cuve, conservé à température ambiante. Le responsable a déclaré qu’ils cuisinaient du poulet à midi; L’inspection a eu lieu à 14 heures. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis à 70 degrés dans les deux heures, de sorte que la personne responsable a volontairement jeté le poulet. Il a été question du fait que les aliments potentiellement dangereux devraient être refroidis à découvert dans une glacière jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires. Une infraction non prioritaire : On a observé une chambre froide de 42 degrés à 45 degrés. Les ventilateurs de plain-pied ne fonctionnent pas. La personne responsable a accepté de retirer la porte qui relie le congélateur-chambre à la glacière-chambre pour s’assurer que les aliments dans la glacière peuvent être conservés à 41 degrés ou moins. La personne responsable vérifiera la température deux fois par jour après avoir fait la réparation pour s’assurer que la température des aliments est de 41 degrés ou moins. L’installation a jusqu’au 2 mai pour faire réparation.

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Save-A-Lot Foods-Viande/Vente au détail, 1117 E. Commercial St., Springfield. Inspection de routine du 14 avril – Résultat : actif. Aucune violation de priorité. Trois infractions non prioritaires : Présence de vadrouilles entreposées dans un seau à vadrouille, éducation donnée; observé que les bandelettes de test de désinfectant Quat étaient périmées, l’éducation donnée; Faible pression d’eau chaude observée dans l’évier de lavage à la main dans la salle de découpe de la viande.

Embrouilleurs, 1131 E. Republic Road, Springfield. Réinspection du 17 avril – Résultat : actif. Les infractions citées lors d’une inspection récente ont été corrigées : le réfrigérateur-chambre tournait à 37 degrés. L’évier était accessible. Le réfrigérateur à porte vitrée avait été nettoyé. Aucune violation n’est indiquée.

Springhouse Village Springfield Est, 3877 E. Farm Road 132, Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : actif. Une violation prioritaire : Aliments potentiellement dangereux (pico de gallo) observés après la date limite de consommation du fabricant. Éducation donnée et corrigée sur place en jetant de la nourriture. Aucune violation non prioritaire.

Métro 29107, 4118 S. National Ave., Springfield. Inspection de routine du 17 avril – Résultat : actif. Aucune violation n’a été observée.

Texas Roadhouse, 255 E. Monastery St., Springfield. Réinspection du 17 avril – Résultat : actif. Aucune infraction n’a été signalée au moment de l’inspection.

Wendy’s n° 1061, 4939 W. Chestnut Expressway, Springfield. Inspection de routine du 14 avril – Résultat : permis avec réinspection. Une nouvelle inspection sera effectuée à partir du 19 avril pour vérifier la machine Frosty au chocolat. Une violation prioritaire : Le mélange de chocolat Frosty observé dans le réservoir en vrac sur l’unité était de 50 degrés. Rapidement mis hors service. Deux infractions non prioritaires : Observation d’un tuyau fixé à l’évier de la vadrouille sans dispositif antirefoulement, que le directeur général a rapidement retiré et jeté; a observé un certain nombre de boîtes et d’articles à service unique qui étaient sur le sol et dont certains étaient ouverts.

Susan Szuch est journaliste spécialisée dans la santé et les politiques publiques pour le Springfield News-Leader. Suivez-la sur Twitter @szuchsm. Idée d’histoire? Envoyez-lui un courriel à [email protected].